2014年，作为百度“航母计划”首批重点项目，百度外卖开始独立运营。短短两年里它已蜕变为外卖三巨头之一，并拿下了中国白领外卖市场第一的份额。这家“独角兽”公司并没有太多明星光环，办公地点坐落在北京上地大厦附近一座略显陈旧的小楼里，至今还保留着从高管到基层都要客串骑士送一整天外卖的传统。

　　“只有亲身体验过每个环节，才能真正理解产业链。”在百度外卖CEO巩振兵看来，深入一线方能理解行业痛点所在，进而才能为消费者提供更加精准的服务。基于这些理念，百度外卖加大了技术投入，总部4000多名员工中近一半是技术人员，并且创立了国内首个基于外卖调拨的智能化物流系统。

　　10月31日，百度外卖CEO巩振兵接受新京报记者专访，讲述了百度外卖“从0到1”的创业历程，以及对未来外卖平台竞争新形势的判断。

　　谈创业 深入一线方知外卖需求

　　新京报：今年是你在百度的第13个年头，为何选择了外卖这个行业？

　　巩振兵：加入百度之前，我最后一次创业是开餐馆，切身体会下来太难了，房租、人工成本过高，后厨产能闲时过剩，“死亡率”超过50%，所以我一直最理解商户需要什么。互联网外卖出现后能帮助商家解决这些痛点，通过对接更多的消费群体，帮其释放出全部产能。

　　从经济效益角度而言，外卖服务整体行业利润超过百亿，是具有前景的朝阳产业、民生工程。本质上它与百度一贯的诉求是相契合的，通过外卖平台不仅能把消费者和商家连接起来，变成一种商业生态，并且通过积累的数据与技术推动餐饮业实现产业变革。

　　新京报：听说现在你还去一线当骑士为用户送餐，出发点又是什么？

　　巩振兵：这是百度外卖的团队文化。早期的高管加入后，第一件事就是当骑士送餐，当时甚至规定所有高管每月必须当一天骑士。对我来说，只要能抽出空闲时间必然会到一线去。现在百度外卖专职骑士规模有5万人之多，只有亲自深入体验才能理解物流团队的痛点与需求。一线诉求是优化安排配送单量与路线，以获得更多收入，这也推动了利用大数据调配物流的“智脑”工程上线。

　　谈企业 技术驱动是核心优势

　　新京报：百度外卖是如何确保“准时”这一特点的？

　　巩振兵：配送服务上，百度外卖最早提出“更快、更准”的理念，目前已经做到了平均配送时长32分钟、98.78%的准时送达率，这背后其实是由智能物流调度系统来驱动的。比如借助对消费者行为习惯、重点消费区域、订单波谷期的大数据分析，可预测某区域内产生的订单数量，可以在后台对5万名骑士提前优化调拨，以实现快速、准点。

　　长远来看，未来整个产业也必将脱离低层次的价格竞争，转向以服务为核心的高层次模式，精准化服务就是出口之一。要实现这些，必须经过长期、海量的用户数据积累，百度外卖恰恰借助于“百度矩阵”的数据优势已初步实现这一点，具有绝对竞争优势。

　　新京报：外卖是烧钱的行业，百度外卖对价格战的态度是什么？

　　巩振兵：百度外卖不排斥补贴，但是并不会盲目进行价格战。这几年百度外卖一直秉持着理性态度，对用户投入的补贴事实上都在引导商户向更高品质的服务转移，譬如满足消费者多时段、多品类的需求，而不是盲目地满减补贴。

　　我们做过测算，在价格战最凶猛的时候，有的平台一年在高校市场的投入就超过10亿美元。我们当时选择了不跟风，因为学生中的高端消费群体仅是少部分，与我们目标用户的重合度不高，可以后期慢慢渗透。

　　百度外卖最终要做的是同城物流的生意，因此从成立之初便聚焦在白领外卖市场，服务白领用户，这也是最能锻炼物流能力的。

　　新京报：从用户角度而言，你觉得百度外卖还有什么需要提高的地方？

　　巩振兵：我个人平均每周点四五次外卖。坦白来说，百度外卖现在需要提高商户覆盖度。百度外卖对于商户入驻审核有着严格的标准，要求证照齐全。基于食品安全坚持执照齐全等门槛，是百度外卖不能退让的底线，在保障食品安全基础上提高商户覆盖是下一阶段百度外卖的努力方向。

　　谈格局 外卖的未来将是标准化竞争

　　新京报：各家平台前期在物流建设上投入巨大成本，这会产生重复建设，未来是否会出现合并趋势？

　　巩振兵：这是各家面临的共同问题。如果企业有更大的愿景，那么一切都可能发生。单从配送效率角度而言，如果所有配送团队联合后走向“大派单”，不仅效率和配送员收入增高，餐饮企业付出的成本也会更低。目前，百度外卖为了解决闲时产能问题，已经拆分物流团队，横向拓展至商超、便利店、鲜花、药店等更多交易品类，并切入本地社区O2O市场，打造千亿级同城物流和交易平台。

　　新京报：百度外卖等平台都推出了互联网餐饮品牌，如何理解这一布局？

　　巩振兵：这探索的其实是餐饮标准化服务。现在各家外卖平台逐步与餐饮企业合作，通过食材标准化、中央厨房加工、统一配送的模式，为消费者提供口感一致的标准化菜品。百度外卖正同三全食品等企业深度合作，进军餐厅点单、菜品供应链等系统，探索如何为消费者提供品质更好的产品。未来整个行业的竞争一定是脱离商家覆盖、价格补贴这些低维度，向整个餐饮服务标准化看齐。

　　新京报：你认为外卖市场格局是否已经确立？

　　巩振兵：从企业运营来说，如果以3年为周期，那么百度外卖有信心能实现盈利。从未来市场格局而言，我并不认为各家今天所做的商家覆盖、物流配送就已经赢了，将来是在满足生存的基础上来赢取更大的市场，用户体验和服务质量将成为外卖平台的核心竞争力，真正的“战斗”会在一年内打响。

　　■ 同题问答

　　Q1：时间回溯到13年前，你当时对未来有何憧憬和希望？

　　巩振兵：13年前，我也创业做过餐饮，当时很辛苦，我就在想有什么办法能让餐饮企业专注于菜品本身。现在来看网络外卖就可以做到这一点，餐饮企业负责味道和价格，而外卖平台重点做营销、供应链、外卖配送，可以倒逼餐饮企业回归本质。

　　Q2：你平时用的最多的互联网食品服务终端是什么？

　　巩振兵：平时用的最多的是百度外卖，也会体验其他的互联网食品服务终端。通过对比可以更有针对性地优化产品，找到价值爆发的“奇点”。

　　Q3：您认为国内食品安全现状如何？

　　巩振兵：在“互联网+餐饮”的时代背景下，确保食品安全需要多方合力共治。近年来，政府不断加强在食品安全方面的监督管理，老百姓也对食品安全问题更加重视。作为第三方网络外卖平台，百度外卖也在不断加强主体审核责任，积极践行行业自律，为中国的食品安全、为全民的中国梦尽一份绵薄之力。