刚进村，养猪场的范场长就赶来喊去家吃饭，说是“杀年猪”了。尝后问味道好不好。好吃，就是味精放多了。范场长一听直叫冤枉：啊哟，要死快了，一点味精也没放的呀！

哦，这就是传说中的本猪肉啊。

眼下，浙西农村正是杀年猪、打年糕的时节。年味已经很浓重了。

那只疑似多放了味精的猪，是范场长公公婆婆养的。品种，叫“内二元”。除了耳朵挂落、腰身短，临产不用人工接生的，也不需要从小剪牙齿。因为养了300天左右、养到250斤以上，所以肚皮下垂的。而洋猪一般养到180－220斤，也就是180天前后就出栏了，过早过迟，性价比都不合算了。

所谓的“商品猪”，在确保食品安全的前提下，其实最讲究的是它的“商品价值”，而农民养的本猪呢？“味道”第一，投入产出的经济因素考虑，是其次的。

剩下比较大的区别，是在喂养上，上档次的大中型规模养猪场，洋猪是随时都有得吃的，而本猪一般每天喂三顿，一忙，少一顿也免不了的。再就是养猪场很少有青饲料吃的，除非是种养结合的生态型养猪场。而本猪一般养到一百斤之后，通常以喂食番薯、萝卜、猪草等青饲料为主。

问金土本猪怎么个吃法，说肯定要请村坊里的亲朋好友大吃一顿的。

卖不卖的？不卖的，最多，村里没养的、要送人的、不够吃的，说好价钱匀点去，十元一斤。

放血、煺毛、剖膛，杀猪三部曲，总得一个多钟头。也是共同探讨城里人为啥吃不到本猪肉的大好时机。结论如下：

一是村里一半人家养猪，限于劳力，养一头的居多，产量小，全部加起来，养十年数量也及不来范场长所在的那个养猪场养一个批次；而且本猪自足自给为主的，不进入商品流通市场。

二是进入市场要检验再屠宰的，一头猪，手工杀杀麻烦，收购零零落落也麻烦。（注，一般上200斤的本猪，都不太会有毛病的，脚趾甲又尖又长又硬的。而生过口蹄疫的猪，趾甲脱落重新长的，软而嫩。至于商品猪，搞卫生检疫的，已经提前帮我们消费者把好关了，你到菜场里去买猪手，趾甲早取掉了。你只管放心买就是。）

三就是本猪的肥膘，看上去实在太厚太厚。怕胆固醇高、脂肪高的人家，起码有一半要浪费的。还有，本猪的腰身远不及洋猪长，取肉率更低。

我们所想吃而吃不到的本猪肉，其实仅仅是本猪的精华部分，而不像洋猪那么“浑身是宝”。加上生产销售形式的效率不高，不能与市场接轨。如果你实在馋，不计成本，出杭州城方圆一百公里范围内，应该买得到的。

久等丁磊的万头养猪场面世。《广州日报》去年九月报道了，说已经在浙江养了上万头。我是抱“疑似”态度的。因为有一点不懂，丁磊宣称的“牧养”，看上去很美、很生态、很福利，只是闹不明白：难道丁磊养的猪那么听话，到了野外的广阔天地，会自觉地不随地大小便的？这一天上万吨的猪粪尿，该花多少人工处理？

不懂归不懂。希望丁磊能成功的理由很简单：城里人吃中意的本猪肉，似乎大有希望了。

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